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鄉鎮特產

  • 馬祖魚丸湯

    馬祖魚丸湯

    「有錢吃鮸,沒錢免甲」(臺語發音),這句俗諺指的是鮸魚的價 值。大家都知道鮸魚肉質含脂高,味道鮮美,價格也比一般魚類還高,而這道魚丸湯,在馬祖的任何餐廳幾乎都可以吃得到。道地的馬祖魚丸湯,就是用鮸魚所製作成的魚丸,因為鮸...

  • 白丸

    白丸

    炎炎夏日、食慾不振嗎?白丸絕對是你夏季時的最好點心,方便易煮又好吃。這道小吃是將糯米與在來米依6:4比例製作而成,經過曬乾後保存。食用時,先在鍋子加水大約8分滿,煮到約6分熱時放進乾的白丸,直到白丸浮至水面就可以撈起,最...

  • 蘿蔔酥餅

    蘿蔔酥餅

    蘿蔔酥餅是馬祖的冬季特產,咬起來酥脆可口,主要原料包括馬祖新鮮白蘿蔔、花生、蜜梅等10多種獨門秘方。由於不含任何的人工添加物,因此保存期限很短,通常只有在盛產蘿蔔的冬季,或顧客預定才會製作。值得一提的是,昔日在馬祖當地的...

  • 汆燙佛手

    汆燙佛手

    佛手是種非常特殊的貝類,除了長得像手指的硬殼,還有像手腕的軟殼,但是挖出來後才發現,裡頭卻是軟軟的螺肉。食用時必須先從手指中的縫隙往兩旁撥開,然後再將軟殼的部分擠出螺肉,是馬祖人閒話家常時喜歡吃的小菜。除了用汆燙的方法之...

  • 海鋼盔

    海鋼盔

    海鋼盔是種小型貝類,在臺灣不常見到。 由於外殼形狀看起來像鋼盔,所以取名為「海鋼盔」。除了一般海鮮的快炒料理外,還可以使用蒜頭、辣椒和醬油來醃漬涼拌食用,由於料理時調味較重,使貝肉能吸收湯汁的美味加以融合,不僅突顯貝類的...

  • 藤壺蒸蛋

    藤壺蒸蛋

    藤壺是附著在潮間帶岩石上的貝類,在海洋包圍的馬祖列島礁岩上特別常見,由於外殼長著像是石頭的保護色,加上一個個開口,因此又有個可愛的名稱叫做「火山口」,夏天是藤壺最肥美的季節,也只有在這個季節才吃得到。烹煮藤壺的方式有很多...

  • 五味淡菜

    五味淡菜

    馬祖人對淡菜(也稱穀菜)的吃法,與臺灣八里所給人的印象不同。除了趁先汆燙外,也喜歡像冷盤上九孔的吃法,就是水煮後去殼,淋上自製的五味醬。拿起一片新鮮的淡菜,跟著五味醬的嗆辣一起入口,不僅海鮮的腥味沒了,還讓淡菜的鮮嫩與多...

  • 元尊陳高

    元尊陳高

    馬祖酒廠肇建於1956年,以釀造老酒與高梁酒為主,所生產的高粱酒經過2次的蒸餾與發酵後,放進坑道儲存。由於坑道從花崗岩的山腳下開鑿,冬暖夏涼且氣溫穩定,特別適合酒類長時間的儲存。元尊陳高由登山怪傑李小 石背著登上聖母峰。...

  • 陳年老酒

    陳年老酒

    馬祖陳年老酒是釀造酒的一種,主要以糯米浸泡,經過蒸煮、落醰,再加入紅麴發酵,前後需30天就可出酒。過去馬祖人幾乎家家戶戶釀造老酒,漁民更會在出海捕魚前用來溫熱身體,有補身的功效。另外,當地女人也會以老酒坐月子,其舒...

  • 東湧陳高

    東湧陳高

    東湧陳高其實就是東引陳高,東引酒廠歷史悠久,「東湧陳高」成為馬祖列島各大餐館、卡拉OK招待佳賓的美酒,聲名更是遠播到對岸福 州,可說是黨政軍首長饋贈嘉賓的最愛。 由於東引位在北緯26度23分,與中國三大名酒貴...

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