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鄉鎮特產

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馬祖魚丸湯
  

鄉鎮特產

「有錢吃鮸,沒錢免甲」(臺語發音),這句俗諺指的是鮸魚的價 值。大家都知道鮸魚肉質含脂高,味道鮮美,價格也比一般魚類還高,而這道魚丸湯,在馬祖的任何餐廳幾乎都可以吃得到。道地的馬祖魚丸湯,就是用鮸魚所製作成的魚丸,因為鮸魚本身的肉質特性,打起魚丸漿來,就不像其他魚類,口感柔軟卻有彈性,而且是全靠手工拍甩出來的嚼勁。馬祖的鮸魚丸裡裹著肉燥,跟淡水魚丸有點類似,但鮮嫩的彈性堪稱一絕。

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