馬祖-連江縣政府-鄉鎮特產

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鄉鎮特產

馬祖陳年老酒是釀造酒的一種，主要以糯米浸泡，經過蒸煮、落醰，再加入紅麴發酵，前後需30天就可出酒。過去馬祖人幾乎家家戶戶釀造老酒，漁民更會在出海捕魚前用來溫熱身體，有補身的功效。另外，當地女人也會以老酒坐月子，其舒筋活血的功效，非米酒可比。老酒的酒渣「紅糟」氣味芳香，更是馬祖菜的主要佐料。

馬祖當地發明出「老酒三溫暖」的吃法，即冷藏、常溫和加溫3種，冬天將加入少許生薑、紅糖，並加溫到50度左右喝它，別有風味。而老酒瓶型有玻璃裝、三公斤罈裝與一公斤罈裝等多種樣式，其中罈裝型最為典雅古樸，飲後空瓶還可拿來插花、裝飾或賞玩。(警語：喝酒不開車)