馬祖道地特色養生美食　20道經典佳餚出爐

【記者曹重偉／南竿報導】響應養生美食，地區大廚們動起來！昨天配合觀光局舉辦的特色養生美食審查，將預選的31道精選養生美食，完全以在地食材、在地人力，將這些經典佳餚「實體化」，再請包括縣府秘書長劉羽茵、馬管處副處長林建成等受邀委員，從31道道地特色養生美食中，分別挑選出20道認為最具有開發推廣價值的潛力股；觀光局表示，包括審查委員所青睞的20道，以及民眾票選的20道，都會請專家進行食材、熱量及調味料細項的分析，研究出最佳料理方式與時間流程，並推出數種馬祖養生料理大餐的菜單，讓每個來馬遊客都能品嚐到具有在地特色的養生美食。


 縣府觀光局昨天上午於醉仙樓舉辦「馬祖道地特色養生美食試吃評選審查會」，要請受邀評審委員從31道道地特色養生美食之中，挑選出20道值得推廣的佳餚，做為推出馬祖養生菜單的重要參考。


 為了響應此次活動，馬祖餐飲協會動起來，派出包括陳容華、劉國春、林中超、朱寶珠、陳起佃、曹祥福、高萬生等7位地區大廚來料理食材，大家分工合作，將這31道佳餚全部現場呈現，可說馬祖吃得到的美食這裡都看得見，相當難得。這31道美食分別是蘿蔔海苔、涼拌紫菜、紅糟小腸、老酒蒸竹蟶、清蒸老酒黃魚、酥炸紅燒鰻、清蒸辣螺、XO爆炒海鋼盔、藤壺蒸蛋、椒鹽螳螂蝦、海鮮瓜白菜、高麗菜炒蝦皮、紅糟炒飯、老酒麵線、三鮮炒魚麵、養生淡菜湯、馬祖魚丸湯、紅糟雞湯、馬祖香粽、糖水白玉丸、迷你糕、黃金餃甜湯、炸黃金餃、西瓜水果盤、酥炸海葵、肉燕湯、鼎邊糊、麥蔥水餃、繼光餅、蠣餅、涼拌豆腐。


 上午11時審查活動開始，先由現場主持人開場，向來賓說明此次審查會的意義與重要性，之後就是歡樂的試吃時間，評審委員們從第一道料理開始審查與討論，雖然看似平常宴會，但每位委員都是有備而來，以完全放空的心情來體驗這31道美食，還不時喝口冷茶來恢復味覺，各委員的意見也相當分歧，一直到下午2時許，才完成最後討論並個別圈選出20道料理。觀光局表示，委員圈選的料理連同票選結果，都是此次養生美食最終菜單的重要參考，還會請美食專家及營養師做各類分析及建議，鄉親可以拭目以待。

發布單位：連江縣政府

最後異動時間：105/10/03