馬祖-連江縣政府-鄉鎮特產

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鄉鎮特產

馬祖特有的美食—魚麵，主要是以鰻魚調和太白粉製成，以60%的鰻魚、鮸魚等高級魚類去骨後魚肉，加上40%的太白粉，經過揉麵、壓製燒乾，再經日光下曝曬2天切割等手續才可製成。

品嚐魚麵的方法有很多，你可以煮火鍋或湯麵，甚至是先將燕餃、肉絲、紫菜等配料煮熟後放入魚麵，最後再滾燙一次即可，各有各不同的美味。而馬祖人吃魚麵，就像一般的麵條一樣；可以乾炒，也可做成湯麵，不變的是其鮮美甘甜的口感。

三鮮炒魚麵先用熱水將魚麵經過汆燙，然後用沙拉油加薑爆香，再加入肉絲、香菇、煮熟的魚麵炒一下，接著放進蟹肉、芹菜及米酒拌炒後加水，煮到幾乎要關火前，最後再加太白粉水勾芡，這樣一道香噴噴的三鮮炒魚麵就可以上桌啦！