連江縣政府

馬祖魚丸湯

「有錢吃鮸,沒錢免甲」(臺語發音)，這句俗諺指的是鮸魚的價 值。大家都知道鮸魚肉質含脂高，味道鮮美，價格也比一般魚類還高，而這道魚丸湯，在馬祖的任何餐廳幾乎都可以吃得到。道地的馬祖魚丸湯，就是用鮸魚所製作成的魚丸，因為鮸...

白丸

炎炎夏日、食慾不振嗎？白丸絕對是你夏季時的最好點心，方便易煮又好吃。這道小吃是將糯米與在來米依6:4比例製作而成，經過曬乾後保存。食用時，先在鍋子加水大約8分滿，煮到約6分熱時放進乾的白丸，直到白丸浮至水面就可以撈起，最...

蘿蔔酥餅

蘿蔔酥餅是馬祖的冬季特產，咬起來酥脆可口，主要原料包括馬祖新鮮白蘿蔔、花生、蜜梅等10多種獨門秘方。由於不含任何的人工添加物，因此保存期限很短，通常只有在盛產蘿蔔的冬季，或顧客預定才會製作。值得一提的是，昔日在馬祖當地的...

汆燙佛手

佛手是種非常特殊的貝類，除了長得像手指的硬殼，還有像手腕的軟殼，但是挖出來後才發現，裡頭卻是軟軟的螺肉。食用時必須先從手指中的縫隙往兩旁撥開，然後再將軟殼的部分擠出螺肉，是馬祖人閒話家常時喜歡吃的小菜。除了用汆燙的方法之...

海鋼盔

海鋼盔是種小型貝類，在臺灣不常見到。 由於外殼形狀看起來像鋼盔，所以取名為「海鋼盔」。除了一般海鮮的快炒料理外，還可以使用蒜頭、辣椒和醬油來醃漬涼拌食用，由於料理時調味較重，使貝肉能吸收湯汁的美味加以融合，不僅突顯貝類的...

藤壺蒸蛋

藤壺是附著在潮間帶岩石上的貝類，在海洋包圍的馬祖列島礁岩上特別常見，由於外殼長著像是石頭的保護色，加上一個個開口，因此又有個可愛的名稱叫做「火山口」，夏天是藤壺最肥美的季節，也只有在這個季節才吃得到。烹煮藤壺的方式有很多...

五味淡菜

馬祖人對淡菜（也稱穀菜）的吃法，與臺灣八里所給人的印象不同。除了趁先汆燙外，也喜歡像冷盤上九孔的吃法，就是水煮後去殼，淋上自製的五味醬。拿起一片新鮮的淡菜，跟著五味醬的嗆辣一起入口，不僅海鮮的腥味沒了，還讓淡菜的鮮嫩與多...

元尊陳高

馬祖酒廠肇建於1956年，以釀造老酒與高梁酒為主，所生產的高粱酒經過2次的蒸餾與發酵後，放進坑道儲存。由於坑道從花崗岩的山腳下開鑿，冬暖夏涼且氣溫穩定，特別適合酒類長時間的儲存。元尊陳高由登山怪傑李小 石背著登上聖母峰。...

陳年老酒

馬祖陳年老酒是釀造酒的一種，主要以糯米浸泡，經過蒸煮、落醰，再加入紅麴發酵，前後需30天就可出酒。過去馬祖人幾乎家家戶戶釀造老酒，漁民更會在出海捕魚前用來溫熱身體，有補身的功效。另外，當地女人也會以老酒坐月子，其舒...

東湧陳高

東湧陳高其實就是東引陳高，東引酒廠歷史悠久，「東湧陳高」成為馬祖列島各大餐館、卡拉OK招待佳賓的美酒，聲名更是遠播到對岸福 州，可說是黨政軍首長饋贈嘉賓的最愛。 由於東引位在北緯26度23分，與中國三大名酒貴...