馬祖漢堡

傳說繼光餅是由明朝將軍戚繼光發明，在剿滅倭寇期間，為了避免炊煙被倭寇偵察到軍隊的行蹤，因此製作碳烤餅，讓士兵以繩子將餅串起掛於胸前，當作行軍時的乾糧。不過繼光餅在馬祖的吃法與想像中的似乎有點不同，他們是繼光餅先炸過才拿來...

魚麵

馬祖特有的美食—魚麵，主要是以鰻魚調和太白粉製成，以60%的鰻魚、鮸魚等高級魚類去骨後魚肉，加上40%的太白粉，經過揉麵、壓製燒乾，再經日光下曝曬2天切割等手續才可製成。 品嚐魚麵的方法有很多，你可以煮...

紅糟鰻魚

很多人一定吃過烤鰻魚、鰻魚飯、鰻魚湯等，但紅糟鰻魚卻是馬祖才有。在馬祖所用的鰻魚，可是從海裡捕撈的大型海鰻，肉質特別有彈性，皮下的脂肪也特別豐潤。尤其是裹上紅糟醬拿去油炸，更是把滿滿的鰻魚肉汁緊緊地包了起來。夾起一塊紅糟...

紅糟雞

馬祖遊玩吃美味的同時，你會發現紅色的「酒糟」，就是我們所說的紅，幾乎到處看得到且吃得到，而酒糟有項重要的功用就是補身子。喝過紅糟雞湯的人都知道，紅糟雞湯不僅好喝，還可以讓身子暖和起來，而且氣血循環變得比較好。特別是在寒冷...

紅糟炒飯

如果要說馬祖最in的調味品，紅糟絕對名列前三名，不管是紅糟炒肉或紅糟炒飯，都是馬祖人很熟悉的佳餚。紅糟炒飯主要是將紅糟醃過的肉切丁，跟著加入鮮蔥、蛋、蝦皮等配料一起炒飯，不但香氣四溢，紅、黃、綠、白等色彩豐富的食材，更讓...

老酒蒸黃魚

對馬祖的人而言，老酒蒸黃魚是他們每餐必有的一道菜。老酒蒸黃魚飄散著老酒香的魚肉，清爽可口，老酒的湯汁不辣不嗆，倒是讓鮮美的魚肉產生另一種曼妙的滋味。這道老酒蒸黃魚做法非常簡單，只要買條新鮮黃魚，然後加入一點點薑片、...

椒鹽竹蟶

竹蟶是一種貝類，大家對它應該有點陌生。它的外型長得有點像中東的椰棗，飽滿的肉質跟蛤蜊很像，煮熟之後，殼也會打開，吃法就跟吃蛤蜊一樣。不過，在料理前的處理，得先去除鮮嫩肉質上的一層薄膜。聽起來，雖是挺費工的一道菜，但對馬祖...

花蛤

說到莒光鄉，就不能不提她們的「莒光三寶」 —花蛤、豆腐和西瓜，其中，每當燕鷗飛至馬祖繁殖的夏季7、8月，東莒潮間帶裡花蛤也進入了最成熟肥美的時刻。不管是九層塔花蛤、蒜頭快炒花蛤，或是薑絲花蛤湯，一道道豐盛的花蛤大餐，都讓...

鼎邊糊

一般馬祖人的早餐除了會來碗鼎邊糊之外，還會買個繼光餅一起吃。馬祖的鼎邊糊，是用在來米漿與水調成糊，然後倒在熱熱的鼎邊，鼎裡預先加好水，等糊結成粿片狀時，再刮入水中，接著撈起放到碗裡，最後再把事先煮好的蔬菜魚湯放入，就好了...

地瓜餃

呈現略帶鵝黃色且食感十足的地瓜餃，又稱「黃金餃」，外型像是小一號的元寶。主要以甘藷、太白粉製成香Q的金黃色外皮，並加入特級花生與蔥花入餡，加上香滑的地瓜，一淡一甜的口感與味覺呈現美妙的對比，再喝一口湯，口中的地瓜甜味及花...