連江縣港務處

台北亞都麗緻法籍主廚演繹台灣食材　馬祖鱸魚「炸魚薯條」吸引饕客嚐鮮

【本報訊】馬祖海鮮魚品已登上台灣大飯店，也是中外主廚喜愛的材料，像淡菜、鱸魚（七星鱸屬頂級）。台北亞都麗緻法籍主廚台灣食材演繹福爾摩沙新滋味，有1道馬祖鱸魚新做法。

 根據中時電子報18日報導中說，如「炸魚薯條」，法籍主廚克萊門是將馬祖鱸魚打成乳沫後，塞進切成極薄片的酥炸馬鈴薯中，接著放在英文報紙上端出來，旁邊附著佛手柑泥與味噌醬，不只擺盤充滿文化意涵，入口也滿是東西文化交融驚奇。

 不像許多外籍廚師愛用熟悉的進口食材，克萊門對在地食材充滿熱情，來到台灣這兩年多，只要閒暇就往鄉村產地跑，其他時間就待在廚房研究，最常掛嘴邊的一句話是「做菜不是我的職業，而是我的生命。」

 亞都麗緻「巴黎廳1930」這台灣最老牌的法料餐廳，不只來客愈來愈多、愈來愈年輕，還被法國外交部認證為台灣最佳法式料理餐廳之一。這次推出的「福爾摩沙風土演繹」夏季套餐，更是克萊門廚藝與台灣食材的精彩結合典範。一套3300元加一成，不算便宜，但合計12道菜，每一道都讓人傻眼、驚奇，進而讚嘆，也讓人訝異原來台灣食材這麼有趣。這一套「福爾摩沙風土演繹」，充滿台灣之美，也充滿主廚的生命歷程與記憶。

連至相關連結

發布單位：連江縣政府

最後異動時間：105/10/17